针对网友反映的添加剂问题，营养与食品安全硕士、中国互联网联合辟谣平台专家成员阮光锋公开表示， “添加剂越多，越难融化”的说法不准确。阮光峰分析称，有研究对分别添加不同量的乳化剂和稳定剂的冰淇淋抗融性进行分析，在稳定剂添加剂的浓度分别是0.40%、0.45%和0.50%时，浓度为0.45%冰淇淋的抗融性最好。

高温来袭，雪糕冰淇淋进入销售旺季。在行业、品牌、消费者眼里，冰淇淋都是一个极具讨论热度的品类。网友热议的同时，食品安全问题也成为大家关注的热点。

全国政协委员、国家食物与营养咨询委员会主任陈萌山表示：“我国食物生产已进入满足营养健康需求的新时代，居民消费升级不仅要求吃得饱、吃得安全，更要吃得营养、吃得健康、吃出愉悦。冰淇淋/雪糕已成为当下消费的新热点，正在从传统的零食加快转变成为追求时尚、注重营养的休闲食品。”

国以民为本，民以食为天，食以安为先。食品安全问题关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定。2015年，国务院发出《进一步加强食品安全工作的决定》，指出“要建立统一规范的食品质量安全标准体系，建立食品质量安全例行监测制度和食品质量安全追溯制度”。

《国务院办公厅关于加快推进重要产品追溯体系建设的意见》等重要文件也提出，要注重产品追溯实效，力争到2020年，建成覆盖全国、统一开放、先进适用、协同运作的重要产品信息追溯体系。

因此，近年来各地区和有关部门积极适应物联网技术发展趋势，围绕食用农产品、食品、药品等重要产品，推动应用物联网、云计算等现代信息技术建设追溯体系，通过采集食品在生产、加工、仓储、物流等环节的相关数据，为食品建立可视化产品档案，向消费者充分展示产品安全与品质相关信息，实现从生产地到餐桌的双向可追溯。

以往，食品安全溯源工作较大依赖于人工，在食品的生产、贮存、运输信息录入，无法保证信息采集的准确性和效率、缺乏流程管理保障的食品信息流转很难准确定位和追踪、农药残留超标，消费者食品安全难以得到保障...

如今在信息化的浪潮下，如何以“更智慧、更高效、更可溯”的方式解决食品的溯源问题？

“食品溯源系统”便由此而生，它有效整合了条码技术、物联网等高新技术，可出色实现追溯监管、建立食品生产追溯信息数据库、实现“一物一码”等智慧应用，让整个溯源工作有依有据、真正做到探本溯源。

一旦发生个别食品安全事件，企业或是监管部门就能通过庞大的食品溯源信息库，在短时间内查到究竟是哪个环节出了问题，以及同类问题涉及到的产品批次有哪些，然后再根据这些信息有效的处理问题产品。

除此之外，利用食品溯源系统的信息化管理，还可以提高有机食品企业的生产规范性，以及生产加工环节职工人员的职业素质和食品安全意识。